从“一碗拉面”到“一桌早茶”：早餐里的品质跨越

题:从“一碗拉面”到“一桌早茶”:早餐里的品质跨越

10月1日，第五届吴忠早茶美食文化节在利通区牛家坊民俗文化村开幕。本届文化节以“吴忠早茶·味你而来”为主题，采用“1+5+N”模式，将美食、文化、旅游与产业有机融合。除主会场外，五大配套活动与多场特色体验同步开展:盐池滩羊的鲜美、吴忠牛奶的醇香、国际获奖葡萄酒的芬芳，以及“吴”福萌宝等创新文创元素，共同勾勒出一幅“吃在吴忠”的立体画卷。

“过去是一碗拉面配盖碗茶，吃饱就行；如今是一桌点心、八宝茶加小菜，吃的是闲适与精致。”在早茶美食文化节现场，一位本地老人如是感慨。

走进吴忠任意一家早茶店，羊杂汤的浓郁、臊子面的筋道、八宝茶的清甜与各式面点的香气交织，氤氲出这座城市最扎实的烟火气息。从几十家小店发展为近800家早茶餐饮企业，从简单饱腹升级为面点、配菜与茶饮融合的完整体系，吴忠早茶用20年时间，完成了从“早餐”到“早茶”的品质跨越，也映照出西北百姓生活方式的悄然变迁。

在传承中创新，于守正中突破，是吴忠早茶历久弥新的关键。凌晨5时的利通区，“老何记”后厨已灯火通明，店主与员工开始备料熬汤。6时刚过，老顾客陆续登门。店长马晓娟介绍，他们既重视根据顾客反馈调整传统口味，也勇于推陈出新，榴莲酥、烫面油香夹粽糕等新式面点广受欢迎。经营33年的“苏子牛肉面”在坚守传统工艺的同时，巧妙融入地方特色，以八宝茶与多样面点赢得市场。传承三代的“清源早茶体验馆”，则用一碟锅贴包子留住无数食客的味蕾。

吴忠早茶已超越单纯的饮食范畴，发展为融合早茶消费、休闲旅游、商务洽谈与社交娱乐的复合型产业。数据显示，连续四届早茶美食文化节累计吸引游客超过560万人次，直接消费达25亿元人民币，带动就业2万余人。这些数字的背后，是“游在宁夏·吃在吴忠”“金字招牌”的持续擦亮，也是“早茶文化地标城市”“西部美食地标城市”实至名归的印证。

这种饮食文化的兴盛，深深植根于吴忠开放包容的城市气质。吴忠市餐饮饭店协会相关负责人告诉记者，吴忠早茶汇聚各地优质食材，融汇多元饮食风俗，在兼容并蓄中形成独特风格。盖碗中的配料来自天南海北，面食制法博采众长，这种融合特质不仅塑造了鲜明的地方风味，更增进了人们对这座城市的认同与向往。

如今，吴忠市已有12家餐饮单位被列入中餐特色企业名录，57道菜品入选中华特色美食。依托丰富的物产与区位优势，吴忠正持续推动早茶产业向品牌化、规模化与标准化迈进。这碗融合了古今滋味、南北风情的早茶，已成为连接历史与未来、传递城市温度与文化自信的独特载体，让“赴一场早茶之约，品一场人间烟火”成为越来越多人的心之所向。